焼き魚や寿司ネタで人気のサケはたまたま筋肉組織に色素を取り込むため、川をさかのぼり動くほど赤色になるんです。ちなみに

カニやエビの殻、タイのうろこが赤いのも、同じ色素のせいだそうです。